概览

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锰与人类健康

健康专家和营养师普通认为,锰对于确保人类和动物身心健康至关重要。人类身体含有12-20毫克的锰。人类对锰的要求的估算值差异非常大,但是这些估算值都以某些研究为基础。这些研究对维持这种水平所需的摄取与排泄之间的平衡进行了探索。人类消耗量取决于被消耗的某些食物的量。典型的英国人冬季饮食(喝大量的茶)每天最多提供8.8毫克的锰,而针对日本、加拿大、新西兰和美国女性的研究则表明她们每天摄入2.5-4毫克的锰。以下新鲜食物(呈递减顺序)的锰含量最重要:坚果、全谷食物、根部、块茎和茎秆、水果、无叶蔬菜、肉类、家禽产品、鱼和海鲜。如果按照干重计算,叶片蔬菜在这个名单中的排名也会很高。茶具有非常高的锰含量,是谷物的十倍。某些动物已经被证明患有锰缺乏症,而在人体中,由于与维生素K缺乏症息息相关,锰缺乏症也受到了关注。其在所有物种中的主要临床表现都是生长受阻、骨骼发育异常、再生功能失常或被抑制、新生儿肌肉不协调以及脂类和碳水化合物代谢困难。像任何其他元素一样,某些动物的锰含量过多,而锰在某些流行病学研究中备受关注。这些研究证明,吸入过量或长时间吸入少量的锰会产生微妙的亚临床神经影响。另一方面,类似研究已经表明,动态平衡能够严格控制通过肠道排泄的锰。

锰和动物健康

放养的羊似乎并不患有锰缺乏症,可能是因为其锰需求可以通过其食用的草满足。锰缺乏问题在驯养动物中更为严重,如家禽、非放养的羊和猪。主要原因是取自动物的蛋白质饲料(奶粉、鱼粉、低劣的膳食)的锰含量通常都很低。为使家禽的腿部更加强壮和保持正常的产蛋量,它们的每千克食物中必须含有大概40毫克的锰。对于反刍动物,最有利于骨骼发育的锰含量只需20-25毫克/千克。对于家禽生长重要的黄豆粉含有百万分之30-40的锰。- 在以下网站了解更


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